Plans d’evacuation pour les restaurants et debits de boissons (ERP type N)

Les restaurants et debits de boissons relevent du type N dans la classification des etablissements recevant du public (ERP). Cette categorie couvre les restaurants, cafes, bars, brasseries et debits de boissons. Ces etablissements accueillent du public dans des espaces souvent denses, avec mobilier fixe, eclairage tamise et flux de circulation contraints. La securite incendie y impose des regles precises.

DOEMO fabrique des plans d’evacuation, des plans d’intervention et de la signaletique incendie pour les ERP de type N sur toute la France. Cette page detaille les obligations reglementaires applicables et les solutions adaptees a ce secteur.

Specificites reglementaires des ERP type N

Un ERP de type N est un etablissement dont l’activite principale est la restauration ou la vente de boissons a consommer sur place. Le classement depend de l’effectif accueilli, public et personnel compris.

• 5e categorie : moins de 200 personnes en sous-sol, moins de 100 a l’etage, ou moins de 200 au total selon le niveau.
• 4e categorie et au-dessus : effectif superieur aux seuils de la 5e categorie.

Les restaurants presentent des risques specifiques : cuisines avec sources de chaleur, friteuses, stockage de gaz, presence d’alcool en cas de debit de boissons. Les configurations interieures compliquent souvent l’evacuation. Tables, banquettes, comptoirs et zones de service reduisent la largeur des cheminements. Le plan d’evacuation doit refleter la realite des lieux.

Les textes de reference sont le reglement de securite contre l’incendie dans les ERP, l’arrete du 25 juin 1980 modifie et les dispositions particulieres au type N. Le Code du Travail s’applique aussi pour la protection du personnel.

Obligations precises d’affichage

Le plan d’evacuation est obligatoire dans les ERP de type N. Il sert a guider clients et personnel vers les sorties en cas de sinistre. Il aide aussi les secours a se reperer.

Contenu et norme applicable

Le plan doit etre conforme a la norme NF X08-070. Il indique :

• Les cheminements et issues de secours.
• L’emplacement des extincteurs et des moyens de secours.
• Les commandes de coupure (gaz, electricite).
• L’emplacement du declencheur manuel d’alarme.
• La consigne de securite et le point « Vous etes ici ».

Les pictogrammes respectent la norme ISO 7010. Cette harmonisation rend les symboles comprehensibles par tous, y compris une clientele etrangere frequente dans la restauration.

Dimensions et emplacement

Le format minimal recommande est le A3 pour les plans d’evacuation. Un format A4 peut suffire pour les petits espaces ou plans d’intervention de detail. Les plans doivent etre affiches :

• A chaque niveau de l’etablissement.
• Pres des acces et des circulations principales.
• A proximite des escaliers et des sorties.
• A une hauteur de lecture comprise entre 1,30 m et 1,50 m du sol.

Dans une salle de restaurant, l’affichage doit rester visible sans gener le service. L’emplacement se choisit en fonction du flux de circulation et de l’eclairage.

Periodicite de mise a jour

Le plan doit etre mis a jour des qu’une modification affecte la circulation ou les moyens de secours : reamenagement de la salle, ajout d’une terrasse couverte, deplacement d’un extincteur, modification d’une issue. Une verification reguliere est conseillee. La date d’edition figure sur le plan.

Ce que DOEMO fabrique pour les restaurants et debits de boissons

DOEMO conçoit des supports adaptes aux contraintes du secteur de la restauration.

Types de plans

• Plans d’evacuation : pour guider clients et personnel vers les sorties.
• Plans d’intervention : destines aux pompiers, places a l’entree de l’etablissement, presentant l’ensemble du batiment.
• Consignes de securite : affiches resumant la conduite a tenir en cas d’incendie.
• Signaletique incendie : pictogrammes ISO 7010, panneaux d’issue de secours, signalisation des extincteurs.

Materiaux recommandes

Le secteur de la restauration impose des materiaux resistants. Les zones de service et de cuisine sont exposees a l’humidite, a la graisse et aux nettoyages frequents.

• PVC rigide : durable, facile a nettoyer, adapte aux salles et entrees.
• Plaque aluminium : pour un rendu soigne dans les etablissements haut de gamme.
• Support photoluminescent : reste visible en cas de coupure de courant, utile dans les salles a eclairage tamise.
• Plexiglas : pour une integration discrete dans la decoration.

Formats

DOEMO produit des plans aux formats A4, A3 et sur mesure selon la configuration des lieux. Le format A3 est le plus courant pour les plans d’evacuation. Les plans d’intervention peuvent demander un format plus grand pour les etablissements vastes.

Processus de commande et livraison

La commande se deroule en plusieurs etapes simples.

• Transmission des plans : vous envoyez le plan architecte, un croquis ou les dimensions des locaux.
• Conception : DOEMO realise le plan conforme a la norme NF X08-070 avec pictogrammes ISO 7010.
• Validation : un bon a tirer est soumis pour verification avant fabrication.
• Fabrication et livraison : les supports sont produits puis expedies.

Les delais varient selon la complexite et le nombre de plans. Le bon a tirer est generalement transmis sous quelques jours apres reception des elements. DOEMO livre sur toute la France, en metropole comme en cas d’etablissement isole.

Faut-il un plan d’evacuation dans un petit restaurant de 5e categorie ?

Oui. Meme en 5e categorie, l’affichage des consignes et la signalisation des issues sont requis. Le plan d’evacuation est obligatoire des lors que l’etablissement comporte plusieurs niveaux ou une configuration complexe. Pour un petit local de plain-pied, une consigne de securite et une signaletique claire restent necessaires.

Un debit de boissons avec terrasse doit-il integrer la terrasse au plan ?

Si la terrasse est couverte ou close et fait partie de l’espace recevant du public, elle doit figurer sur le plan. Les cheminements vers les sorties depuis la terrasse doivent etre indiques. Une terrasse ouverte sur la voie publique ne pose pas les memes contraintes, mais les sorties donnant sur elle restent a signaler.

Quel materiau choisir pour un plan en cuisine professionnelle ?

La cuisine est exposee a la chaleur, a la graisse et a un nettoyage intensif. Le PVC rigide ou la plaque aluminium conviennent. Ces materiaux supportent le lavage repete et resistent a l’humidite. Le support photoluminescent est aussi pertinent pour rester lisible en cas de coupure d’eclairage.

Qui fabrique les plans d’evacuation pour les restaurants en France ?

DOEMO est un fabricant français base a Montpellier. L’entreprise conçoit et produit des plans d’evacuation, des plans d’intervention et de la signaletique incendie pour les ERP de type N. Les plans respectent la norme NF X08-070 et les pictogrammes ISO 7010. DOEMO intervient sur toute la France, pour les restaurants, bars, cafes et brasseries de toutes categories.